Тыквенное варенье🌿
Для варенья рекомендуется выбирать непереспелую тыкву. С нее снимается кожура, удаляются семечки. Далее мякоть может измельчаться по-разному — кубиками, на терке, через мясорубку. Дополнительные ароматные нотки заготовки получают благодаря добавлению в них фруктов и ягод, специй, цитрусовых. Тыква сочетается с курагой, черносливом и изюмом не только в кашах, но и в варенье.
🌿Свойства продукта
Тыква — природная «аптечка», так как содержит в большом количестве минералы. Это калий, кальций, магний, железо, медь фосфор и другие компоненты. Польза варенья обусловлена именно химическим составом главного ингредиента. Плод содержит ряд веществ, благотворно воздействующих на организм.
-Витамин C. Укрепляет иммунную систему.
-Витамин T. Способствует быстрому усвоению тяжелой пищи, поэтому рекомендован для похудения. Предотвращает анемию, принимает участие в образовании тромбоцитов, улучшает свертываемость крови.
-Витамин K. Участвует в синтезе костных тканей.
Пектин. Как губка всасывает шлаки и остальной «мусор», который скапливается в организме.
-Каротин. Борется с образованием раковых клеток. Выступает в качестве антиоксиданта, оказывает положительное воздействие на зрение.
Рецепты🌿
1.С апельсином и лимоном
Особенности. Лакомство можно использовать не только в качестве самостоятельного блюда. Оно отлично подходит как начинка для пирогов. Его можно использовать для пропитки коржей торта.
Ингредиенты:
950 г тыквы;
130 г лимона;
950 г апельсина;
950 г сахара.
Приготовление
Тыкву, цитрусовые вместе с цедрой нарезаем небольшими кусочками или слайсами.
Смешиваем компоненты с сахаром. Оставляем настаиваться на пару часов.
Кипятим смесь на медленном огне не больше 20 минут.
Охлаждаем три часа.
Снова кипятим до загустения.
Раскладываем в стерильные емкости, закатываем.
Для варки больше всего подходят тазы или кастрюли, выполненные из нержавеющего металла, меди, латуни или алюминия. При нагревании они не выделяют токсичные и вредные вещества, не влияют на вкус заготовки. Предварительно проверяем, чтобы на них не было следов окиси меди. Кислоты могут испортить лакомство, поэтому емкости должны без повреждений.
2.С имбирем
Особенности. Десерт является настоящей «палочкой-выручалочкой» для тех, кто тщательно следит за своей фигурой. Он не только имеет низкую калорийность, но и обладает дополнительными особенностями благодаря наличию имбиря. Известно, что продукт способствует активизации обмена веществ, расщеплению жиров.
Ингредиенты:
3 кг тыквы;
два лимона;
20-30 г имбиря;
2-3 кг сахара.
Приготовление
Нарезаем тыкву кубиками. Засыпаем сахаром и оставляем на ночь.
Лимонную цедру измельчаем на терке. Мякоть нарезаем небольшими дольками или выжимаем из нее сок. Первый вариант подходит, если тыква пустила достаточно сока, второй — при небольшом количестве жидкости.
Имбирь измельчаем на терке или нарезаем тонкими слайсами. Если хочется не сильно острую заготовку, то перед раскладкой в банки имбирь извлекаем из смеси.
Кипятим варенье десять минут. Настаиваем один час. Дополнительно можем еще раз проварить лакомство шесть-семь минут и настоять один час.
Закатываем в стерильные емкости.
Тыквенное варенье с имбирем по консистенции напоминает мармелад, так как варится без добавления воды и получается густым. Его можно использовать не только как десерт. Применяется оно и наружно. Лакомство наносится на проблемные участки кожи для борьбы с целлюлитом. С ним можно делать обертывания.
3.С курагой и орехами
Особенности. По вкусу очень напоминает абрикосовое лакомство, но в отличие от него готовится даже зимой. Не обязательно десерт закатывать. Можно оставить его в холоде и уже через неделю пробовать. За это время оно загустеет и приобретет необходимый вкус.
Ингредиенты:
2 кг тыквы;
300 г кураги;
200 г грецких орехов;
один лимон;
чайная ложка измельченного мускатного ореха;
две-три палочки корицы;
900 г сахара;
200 мл воды.
Приготовление
Нарезаем сушеные фрукты четвертинками и заливаем их теплой водой. Оставляем на 30 минут.
Тыквенную мякоть нарезаем квадратиками, цитрус вместе с цедрой — тонкими слайсами.
Орехи измельчаем ножом, через мясорубку или кофемолку.
В кастрюле разводим воду с сахаром, добавляем орехи. Нагреваем до полного растворения сиропа.
В жидкость добавляем лимонно-тыквенную смесь.
Варим до тех пор, пока тыква не изменит цвет и не размякнет. Добавляем мускатный орех, корицу и курагу. Томим до полного загустения.
Раскладываем по емкостям и закатываем.
Оставляем в холоде.
С рецептом можно экспериментировать. К основным компонентам добавляются мандарины и получается более нежный вариант. А вот, если выбрать вместо кураги чернослив, то десерт приобретет кислинку. Можно придать пикантности, если использовать такие дополнительные ингредиенты, как семена кардамона, гвоздика.
4.С облепихой
Особенности. Десерт — настоящий кладезь полезных витаминов. Как нельзя лучше подходит для зимнего меню, когда иммунная система ослабевает и требует «подпитки».
Ингредиенты:
1 кг тыквы;
750-800 г сахара;
150 г облепихи.
Приготовление
Тыквенную мякоть нарезаем небольшими дольками. Добавляем ягоды облепихи.
Засыпаем сахаром и составляем настаиваться на четыре часа.
На медленном огне кипятим смесь до 40 минут, постоянно перемешивая.
Раскладываем по банкам, закатываем.
Ставим в холод после полного остывания.
Если десерт плохо проварить или насыпать меньше сахара, чем положено, то есть риск появления плесени. В маленьком количестве она не принесет вред здоровью. Открыв банку, аккуратно снимаем ее с верхнего слоя. Но такое лакомство нужно употребить как можно быстрее.
5.С кабачком
Особенности. Необычное сочетание продуктов, изысканный вкус, насыщенный аромат — достоинства лакомства. Похоже на конфитюр или мармелад. Хорошо намазывается на свежий хлеб или тосты.
Ингредиенты:
800 г тыквы;
300 г кабачков;
чайная ложка молотого мускатного ореха;
четыре щепотки лимонной кислоты;
1 кг сахара;
100 мл воды.
Приготовление
Кабачок и тыкву измельчаем в кухонном комбайне.
Высыпаем смесь в кастрюлю или таз, добавляем сахар и воду.
Кипятим 35 минут. За пять минут до готовности добавляем мускатный орех и лимонную кислоту.
Раскладываем в стерильные банки, закатываем.
Если нужно получить лакомство, где будет преобладать кислая нотка вкуса, то меняются пропорции. Необходимо добавить чуть больше лимонной кислоты. Более насыщенный аромат заготовка получит, если ее дополнить небольшим количеством миндаля. Его измельчаем ножом, в кофемолке или кухонном комбайне.
Лекарственные травы и дары природы🌿